¿Te gustaría disfrutar de una cena deliciosa que evoca los sabores refinados de la cocina francesa, al tiempo que se ajusta a tu estilo de vida keto? Entonces este filete con salsa bordelés light, acompañado de champiñones trufados y perejil fresco, es la opción perfecta para ti. Imagina el jugoso filete bañado en una salsa ligera pero rica en sabores, con los champiñones aportando un toque terroso y fragante gracias a la trufa y el perejil. La combinación es sencillamente irresistible y, mejor aún, está diseñada para deleitar a aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Ingredientes para Filete con Salsa Bordelés Light y Champiñones Trufados con Perejil
- 2 filetes de res (preferentemente de corte grueso, como ribeye o entrecot)
- 2 cucharadas de mantequilla ghee o aceite de coco
- 1 chalota picada finamente
- 1 taza de vino tinto seco
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de champiñones frescos, cortados en láminas
- 1 cucharada de aceite de trufa (o unas gotas al gusto)
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos para hacer Filete con Salsa Bordelés Light y Champiñones Trufados con Perejil
1.-
Prepara los filetes
Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla ghee o aceite de coco a fuego medio-alto. Coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para que queden en término medio, o ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia. Retira los filetes de la sartén y reserva.
2.-
Elabora la salsa bordelés light
En la misma sartén, agrega la chalota picada y sofríe hasta que se torne translúcida. A continuación, vierte el vino tinto seco y deja reducir a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añade el caldo de res y la mostaza de Dijon, removiendo bien para integrar los sabores. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese. Retira del fuego y mantén la mezcla caliente.
3.-
Prepara los champiñones trufados
En otra sartén, calienta el resto de la mantequilla ghee o el aceite de coco a fuego medio. Incorpora las láminas de champiñones y cocínalas hasta que estén doradas y tiernas. Agrega el aceite de trufa y mezcla bien para que los champiñones absorban el sabor. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
4.-
Emplata el platillo
Coloca cada filete en un plato y vierte la salsa bordelés light por encima. Acompaña con los champiñones trufados distribuyéndolos al lado del filete. Finalmente, espolvorea perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque de color y frescura. Sirve inmediatamente y disfruta de tu filete bordelés light con champiñones trufados perejil keto.
Beneficios de comer Filete con Salsa Bordelés Light y Champiñones Trufados con Perejil
Disfrutar de este plato no solo te lleva en un viaje de sabor a la gastronomía francesa, sino que también aporta múltiples beneficios para tu salud. Los filetes preparados con mantequilla ghee o aceite de coco son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables que se alinean con los principios de una dieta keto, ayudando a mantener los niveles de energía estables. La salsa bordelés, con su toque ligero, convierte al vino tinto y al caldo de res en antioxidantes que benefician el sistema cardiovascular. Por su parte, los champiñones trufados no solo añaden un sabor intenso y único, sino que también son ricos en nutrientes y bajos en calorías, mientras que el perejil fresco es una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes. En conjunto, este platillo no solo es una experiencia culinaria excepcional, sino que también apoya una nutrición equilibrada.