Si estás en busca de una cena deliciosa, saludable y que además te transporte a los sabores exóticos de la cocina tailandesa, no puedes dejar de probar este Pollo al Curry Verde con Arroz de Coliflor y Coco Rallado Ahumado con Jengibre. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino que también es compatible con una dieta keto. Gracias a sus ingredientes elegidos cuidadosamente, como el polo, el curry verde, el arroz de coliflor, el coco rallado ahumado y el jengibre, esta deliciosa combinación es ligera y nutritiva. Atrévete a sorprender con una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes para Pollo al Curry Verde con Arroz de Coliflor y Coco Rallado Ahumado con Jengibre
- 500 g de pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 1 cucharada de curry verde en pasta
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 coliflor mediana, rallada
- 1 cucharada de coco rallado ahumado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Zumo de media lima (opcional)
Pasos para hacer Pollo al Curry Verde con Arroz de Coliflor y Coco Rallado Ahumado con Jengibre
-
Preparar el Curry Verde
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de coco a fuego medio. Añade el curry verde en pasta y cocina durante un minuto, removiendo constantemente para liberar sus aromas.
-
Cocinar el Pollo
Agrega los cubos de pollo a la sartén y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados por todos lados.
-
Incorporar la Leche de Coco
Vierte la leche de coco en la sartén con el pollo y mezcla bien. Deja que el pollo se cocine a fuego lento en la leche de coco durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Preparar el Arroz de Coliflor
Mientras el pollo se cocina, calienta la otra cucharada de aceite de coco en una sartén aparte. Añade el ajo y el jengibre rallado, cocinando hasta que estén fragantes. Incorpora la coliflor rallada y el coco rallado ahumado, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 7-10 minutos.
-
Complementar con Verduras
Agrega el pimiento rojo en rodajas al pollo y cocina por unos minutos más, hasta que el pimiento esté tierno pero crujiente.
-
Finalizar el Plato
Si lo deseas, añade una cucharada de salsa de pescado al curry para intensificar el sabor. Exprime un poco de zumo de lima para un toque cítrico. Sirve el pollo al curry verde sobre una cama de arroz de coliflor, decora con hojas de albahaca fresca y disfruta inmediatamente.
Beneficios de comer Pollo al Curry Verde con Arroz de Coliflor y Coco Rallado Ahumado con Jengibre
Este Pollo al Curry Verde es una excelente opción para quienes buscan una dieta baja en carbohidratos y llena de sabor. El arroz de coliflor es una alternativa fantástica al arroz tradicional, aportando menos calorías y más nutrientes. El coco rallado y el jengibre no solo enriquecen el sabor, sino que también ofrecen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el pollo es una gran fuente de proteínas magras, convirtiendo esta receta en una perfecta elección para una alimentación equilibrada y keto.