Muffins de Manzana y Nuez Pecan con Edulcorante Stevia y Canela Fresca

Si buscas una opción deliciosa y saludable para comenzar tu día, estos muffins de manzana y nuez pecan con edulcorante stevia y canela fresca son ideales para ti. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también es keto, lo que significa que se ajusta perfectamente a un estilo de vida bajo en carbohidratos. Repletos de sabor gracias a la manzana fresca y el toque cálido de la canela fresca, estos muffins serán tu nuevo desayuno favorito.

Ingredientes para Muffins de Manzana y Nuez Pecan con Edulcorante Stevia y Canela Fresca

• 1 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de harina de coco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela fresca molida
• 1/2 taza de edulcorante stevia granulado
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/4 taza de leche de almendra sin endulzar
• 1 manzana fresca, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de nueces pecan picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacer Muffins de Manzana y Nuez Pecan con Edulcorante Stevia y Canela Fresca

1. Preparar el horno

   1.- Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para muffins o coloca papel para muffins en cada hueco.

2. Mezclar los ingredientes secos

   2.- En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela fresca. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén bien distribuidos.

3. Preparar la mezcla húmeda

   3.- En otro tazón, bate los huevos y añade el edulcorante stevia, aceite de coco derretido, puré de manzana, leche de almendra y extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien integrados.

4. Unir las mezclas

   4.- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén combinados. Añade los cubos de manzana y las nueces pecan, mezclando suavemente.

5. Rellenar el molde

   5.- Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta tres cuartos de su capacidad para permitir que los muffins suban adecuadamente.

6. Hornear los muffins

   6.- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y los muffins estén ligeramente dorados.

7. Enfriar y servir

   7.- Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Beneficios de comer Muffins de Manzana y Nuez Pecan con Edulcorante Stevia y Canela Fresca

Estos deliciosos muffins son una excelente opción para quienes buscan cuidar su bienestar sin sacrificar el sabor. Gracias a la harina de almendra y harina de coco, son naturalmente bajos en carbohidratos, haciéndolos adecuados para una dieta keto. La inclusión de edulcorante stevia permite reducir el contenido calórico sin comprometer el dulzor, mientras que las nueces pecan aportan grasas saludables, cruciales para mantenerte saciado por más tiempo. La manzana fresca proporciona fibra y un sabor jugoso en cada mordida, complementado perfectamente por la canela fresca, que además de su aroma maravilloso, puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. ¡Disfruta de estos muffins sabiendo que estás haciendo una elección inteligente para tu salud y paladar!